Це звучить як сон дієти: Їжа, для перетравлення якої потрібно більше калорій, ніж насправді міститься. Але, на жаль, так звана «негативно-калорійна» їжа, ймовірно, фантазія - згідно з новим дослідженням, проведеним у ящірок, вони, схоже, не існують.
Це дослідження одне з перших, хто науково перевірив ідею негативно-калорійної їжі - популярне поняття серед дієт, яке пропагується на форумах, в блогах та книгах. Деякі з найбільш цитованих прикладів нібито негативно-калорійної їжі включають селеру, салат, грейпфрут, огірок та брокколі. Думає, що ці низькокалорійні продукти з високим вмістом клітковини забирають більше енергії для перетравлення та переробки, ніж самі містять.
У новому дослідженні - опублікованому 24 березня на bioRxiv, веб-сайті перед додруком для біологічних досліджень, які ще не були опубліковані в рецензованому журналі - дослідники виявили, що навіть селера дала ящіркам більше енергії, ніж потрібно для перетравлення та обробки їжа. В середньому ящірки зберігали близько чверті калорій в їжі з цілею селерою, а решта використовувались для травлення або виводилися з організму.
"Незалежно від їжі, ви завжди зможете отримати щось із цього", - сказав старший автор дослідження Стівен Секер, професор біологічних наук в університеті Алабами. Що стосується таких продуктів, як селера, "це не буде багато, але сама їжа завжди буде приносити прибуток", калорійною.
Хоча дослідження проводилося в ящірках, Секор сказав Live Science, що якби дослідження проводилися на людях, "ти, мабуть, вийдеш із чимось дуже схожим" на результати дослідження. "Немає сенсу, що ти зіткнешся з негативом", - додав він.
Але навіть якщо ці продукти технічно не є "негативно-калорійними", їх вживання все одно може допомогти схуднути. Це тому, що, маючи низьку кількість калорій, вони не вкладають багато вм'ятості у ваші щоденні потреби в калоріях. Вам доведеться з’їсти надзвичайно багато селери - майже 30 фунтів. (12,6 кг), за підрахунками дослідників, - щоб компенсувати кількість калорій, які ви спалюєте за день в цілому.
Більше того, трапеза із селери "не витримає вас дуже довго", - сказала Секор. Натомість дослідники пропонують позначати ці продукти як продукти "негативного бюджету", оскільки вживання їх "сприятиме щоденному негативному бюджету, а отже, і втраті ваги", - написали вони у своїй статті l.
Дослідження було подано до Журналу експериментальної біології та перебуває на перегляді, зазначив Секор.
Негативні калорії?
Багато дієтологів і лікарів скептично ставляться до ідеї негативних калорій. Наприклад, в Академії харчування та дієтології говорять, що такі продукти, як селера, салат і огірки, як і раніше, враховують калорії вашого дня, незважаючи на вміст дуже мало калорій. Але небагато досліджень поставили цю ідею на випробування.
У новому дослідженні дослідники використовували ящірку "бородатого дракона" (Pogona vitticeps) за їх моделлю тварин. Хоча бородаті дракони і люди не зовсім близько на еволюційному дереві, у них є щось спільне: вони є всеїдними, мають шлунково-кишковий тракт і травний процес, подібний до ссавців, включаючи людей, - зазначили дослідники. Плюс, вони не проти їсти багато селери.
У дослідженні під керівництвом тодішньої студентки Кетрін Буддемеєр було використано спеціальні машини для визначення метаболізму тварин, а також скільки енергії вони використовували для перетравлення та поглинання страв із сирого кубика селери. Вони також враховували, скільки енергії було втрачено в сечі та калі тварин.
Тварини використовували близько 33% калорій у їжі для травлення, а близько 43% виводилися з організму. Це означало, що тварини зберігали близько 24% енергії їжі.
Хоча в дослідженні було розглянуто лише один корм для одного виду тварин, тоді дослідники зробили кілька припущень, щоб оцінити чистий прирост енергії (або втрати), який може виникнути у людей, якщо вони споживають 10 продуктів, які часто називають негативними калоріями . Крім селери в ці продукти входили брокколі, яблука, морква, грейпфрут, помідор, огірок, кавун, салат із зеленого листя та чорниці.
Дослідники припускали, що люди використовують близько 25% своєї енергії їжі для перетравлення та всмоктування їжі (відсоток, що в два-три рази перевищує той, що був обчислений у більшості досліджень на людях, а також, ймовірно, припадає на калорії, спалені від жування.)
Навіть з дуже консервативними оцінками, дослідники підрахували, що люди будуть зберігати приблизно від 19 до 50% калорій з цих продуктів.
Тим не менш, їжа із селери із 3 кг (6,6 фунта) забезпечить лише достатньою кількістю палива, щоб утримати жінку вагою 60 кг (132 фунти.) Менше 6 годин бездіяльності, йдеться у дослідженні. Це означає, що ці продукти, ймовірно, допоможуть схуднути, якщо людина замінює їх на більш калорійну їжу в своєму звичайному раціоні. Але "додавання жменьки селери під час їжі" Біг-Мака "насправді не допоможе", - сказала Секор.
