Солодка картопля (Ipomoea batatas) справді відповідають опису "смачно і поживно". Ці смачні овочі переповнені вітамінами та поживними речовинами і їх солодко їсти.
Незважаючи на свою назву, солодка картопля не тісно пов’язана з білою картоплею. Біла картопля є частиною сімейства пасльонових, куди входять помідори, баклажани та гострий перець, повідомляє Університет Вісконсіна. Солодка картопля, з іншого боку, є частиною сімейства ранкової слави квітучих рослин. Солодка картопля - це кореневі овочі - це означає, що частина, яку ви їсте, - це корінь - тоді як біла картопля вважається бульбами, згідно з Гарвардською Т.Х. Чанська школа громадського здоров’я (HSPH).
Хоча сорт апельсина є найпоширенішим у США, солодка картопля також буває білих, жовтих, рожевих та фіолетових сортів, повідомляє Бібліотека Конгресу. Хоча в помаранчевому та жовтому кольорах міститься найбільше вітаміну А, фіолетовий сорт містить високий вміст антиоксидантів, повідомляє клініка Клівленда.
Профіль живильних речовин
Ось факти харчування солодкої картоплі, згідно з даними США, що регулює маркування харчових продуктів за допомогою Національного закону про маркування та освіту:
| Факти харчування Розмір порції: 1 середній (4,6 унції / 130 г) Калорійність 100 калорій жиру 0% відсотків на добу (% DV) базуються на дієті 2000 калорій. | Amt на порцію | % DV * | Amt на порцію | % DV * |
| Всього жиру0г | 0% | Загальний вуглевод23г | 8% | |
| Холестерин0мг | 0% | Дієтична клітковина 4г | 16% | |
| Натрій70мг | 3% | Цукри 7г | ||
| Калій440мг | 13% | Білок 2г | ||
| Вітамін А | 120% | Кальцій | 4% | |
| Вітамін С | 30% | Залізо | 4% |
Солодка картопля - одне з кращих джерел вітаміну А; середній містить понад 100 відсотків щоденного рекомендованого споживання, згідно з USDA.
Відварна солодка картопля зберігає більше бета-каротину та полегшує засвоєння організмом цих поживних речовин, стверджує HSPS. Готування солодкої картоплі з шкіркою також допомагає запобігти втраті поживних речовин, включаючи вітамін С та бета-каротин.
Вплив солодкої картоплі на здоров'я
Солодка картопля упакована вітамінами: Вони "мають високий вміст вітаміну А, вітаміну В5, В6, тіаміну, ніацину, рибофлавіну, а завдяки їх помаранчевому кольорові є високим вмістом каротиноїдів », - сказала дієтолог на базі Сан-Дієго Лаура Флорес.
Вони також не містять жиру, мають відносно низький вміст натрію і мають менше калорій, ніж біла картопля, хоча вони містять цукор. Солодка картопля також має високий вміст вітаміну С, калію та клітковини, повідомляє HSPH.
Дві "фітохімічні речовини" у солодкій картоплі відповідають за їх яскраве забарвлення: бета-каротин (попередній курсор вітаміну А) надає апельсиновій солодкій картоплі їх апельсинову м'якоть, а антоціани надають фіолетовому солодкому картоплі свій фіолетовий відтінок, повідомляє HSPH. Вчені вивчають обидві ці сполуки на предмет їх ролі у здоров’ї людини та профілактиці захворювань, говорить HSPH.
Солодка картопля вважається їжею середнього глікемічного індексу, згідно з HSPH, з глікемічним індексом 63. (Глікемічний індекс (GI) означає, наскільки швидко і наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові після їжі.) Біла картопля, на з іншого боку, це харчовий продукт з високим вмістом ШКТ, а ШІ - 78. Попередні дослідження показали зв’язок між дієтою з високим ГІ та діабетом 2 типу.
Вони також можуть викликати деякі побічні ефекти, пов'язані зі шкірою.
"Хоча немає жодних серйозних проблем зі здоров’ям, пов'язаних з солодкою картоплею, вони містять вітамін А, який організм зберігає", - сказала Флорес. "Коли рівень стає занадто високим, ви можете помітити, що ваша шкіра та нігті виглядають трохи помаранчевими".
Цей побічний ефект повинен зменшитися, якщо зменшити споживання солодкої картоплі.
За даними клініки Майо, люди з анамнезом ниркових каменів можуть хотіти уникати їсти занадто багато солодкої картоплі, оскільки овоч містить оксалат, який сприяє утворенню кальцієво-оксалатних каменів у нирках.
Ямс проти солодкої картоплі
Солодку картоплю та ямс часто вживають взаємозамінно в рецептах, але насправді два овочі навіть не пов'язані між собою. Солодка картопля є членами сімейства ранкової слави, тоді як ямс тісно пов'язаний з ліліями і травами, повідомляє Гарвардський Т.Х. Чанська школа громадського здоров’я (HSPH). Ямс є вихідцем з Африки та Азії, їх налічується понад 600 різновидів. Вони також крохмальніші та сухіші за солодку картоплю.
Чому плутанина? За даними веб-сайту Бібліотеки Конгресу Everyday Mysteries, сорти солодкої картоплі класифікуються як «тверді» або «м’які». У США перші сорти фірми вийшли на перше місце. Коли м'які сорти були вперше вирощені на виробництві, виникла потреба у диференціації двох видів. Африканські раби почали називати м'яку солодку картоплю «ямсом», оскільки вони нагадували ямс, якого вони знали в Африці. Сьогодні Міністерство сільського господарства США вимагає, щоб етикетки з терміном "ямс" супроводжувалися терміном "солодка картопля". Якщо ви спеціально не шукаєте ямс, який можна знайти на міжнародних ринках, ви, мабуть, їсте солодку картоплю.
Солодка картопля більш поживна, ніж ямс. Солодка картопля та ямс є здоровою їжею, і вони виглядають схоже. Однак у солодкій картоплі більше концентрація більшості поживних речовин і більше клітковини.
