У місті є нова дієта, і вона пропонує спеціальне «два на одного»: люди можуть допомогти планеті і навіть жити довше ... до тих пір, поки вони перестануть пожирати стільки гамбургерів, виявляється новий звіт міжнародної комісії.
Дієта, відома як планетарна дієта для здоров’я, по суті є стратегією допомоги людям, особливо західникам, їсти більш здорову їжу з меншою кількістю нездорової їжі (наприклад, червоного м'яса), яка пов'язана зі змінами клімату, забрудненням прісної води та спустошенням дикої природи , повідомила комісія.
Нова дієта теж могла б по-справжньому змінитись. Якщо це практикуватимуть люди у всьому світі, щорічно на 11,6 мільйонів менше людей вмирають від таких хвороб, як ішемічна хвороба серця та інсульт, йдеться в доповіді комісії, опублікованій вчора (16 січня) в журналі The Lancet.
"Оскільки харчові системи є головним рушієм поганого здоров'я та деградації навколишнього середовища, вкрай необхідні глобальні зусилля для колективної трансформації дієт та виробництва продуктів харчування", - написала комісія у звіті. Видання було скликане неурядовою організацією The Lancet and Eat Forum, неурядовою організацією.
Однак реалізація дієти потребує глобальних зусиль. Споживання червоного м'яса та цукру потрібно подрібнити навпіл, тоді як виробництво овочів, фруктів, бобових та горіхів має подвоїтися, повідомляє The Guardian. Зокрема, північноамериканцям доведеться їсти на 84 відсотків менше червоного м’яса і подавати на шість разів більше квасолі та сочевиці. Європейцям доручено їсти на 77 відсотків менше червоного м’яса та 15 разів більше горіхів та насіння.
Коротше кажучи, люди просять їсти більше овочів, фруктів, цільнозернових зерен, бобових, горіхів та ненасичених олій; низька до помірної кількості морепродуктів та птиці; червоне м'ясо, оброблене м'ясо, доданий цукор, рафіновані зерна або крохмальні овочі, такі як картопля, - майже нічого.
Така дієта може допомогти світові підтримати 10 мільярдів людей, які, як передбачається, оживуть до 2050 року, сказала комісія. З приблизно 7 мільярдів людей, які живуть сьогодні, близько 820 мільйонів не отримують достатню кількість їжі, 2 мільярди недоїдають, а ще 2 мільярди мають зайву вагу або страждають ожирінням, повідомила комісія.
Більше того, зі збільшенням кількості населення людям доведеться їсти більше овочів і менше м’яса, просто тому, що в світі не буде місця та ресурсів, щоб годувати всіх дієтами, які включають багато м'яса. Іншими словами, стале виробництво продуктів харчування для 10 мільярдів людей "не повинно використовувати додаткову землю, захищати існуюче біорізноманіття, зменшувати споживання води та відповідально керувати водою", не допускаючи при цьому забруднення, що втікають.
Не новина, що гамбургери шкідливі для навколишнього середовища. Виробництво біфштексу просто забирає занадто багато води, раніше повідомляла Live Science. Дослідження за 2014 рік у журналі Proceedings of the National Academy of Sciences показало, що один стейк займає в 28 разів більше землі, в 11 разів більше зрошувальної води та в шість разів більше добрив у порівнянні з іншими джерелами часто з'їденого білка, наприклад, свининою та птицею. Крім того, стейк пов'язаний з викидом в п’ять разів більше викидів парникових газів, ніж інші білки, показало дослідження.
Однак, люди все ще можуть їсти м'ясо, якщо хочуть - тільки не так багато. Планетна дієта для здоров’я виділяє 2500 калорій на день на людину і дозволяє один гамбургер і дві порції риби щотижня, повідомляє The Guardian. Люди також можуть випити склянку молока, а також з'їсти трохи сиру чи масла щодня, і вони можуть мати до двох яєць на тиждень. Але половина тарілки кожної людини повинна бути наповнена овочами та фруктами, а третина повинна бути наповнена цільнозерновими крупами.
"Ми не говоримо про дієту депривації, ми говоримо про спосіб харчування, який може бути здоровим, ароматним і приємним", - сказав Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування з Гарвардського університету Т.Х. Про це розповів The Guardian Школа громадського здоров’я Чана, один із лідерів комісії.
Окрім зменшення споживання яловичини, люди повинні скоротити харчові відходи навпіл, згідно з повідомленням. Щоб втілити ці ідеї в життя, зараз доповідь ділиться з розробниками політики в 40 містах по всьому світу, повідомляє The Guardian.
