Якщо ти виріс у передмісті, ти це відразу впізнаєш: солодкий, різкий запах того, хто косить газон чи бальне поле. Коли він запливає у ніздрі, він якось примудряється пахнути точно як зелений колір. Але чим насправді пахне, коли вдихаємо той свіжозрізаний аромат трави? І чому нам це так подобається?
Хімічно кажучи, класичний запах газону - це суміш повітря, що міститься на повітрі, з вуглецевих сполук, що називаються летючими зеленими листками, або GLV. Рослини часто вивільняють ці молекули при пошкодженні комахами, інфекціями або механічними силами - як газонокосарка.
Заводи виготовляють дещо різні форми ГЛВ залежно від того, що з ними відбувається, - сказав Іан Болдуін, еколог рослин і директор-засновник Інституту хімічної екології Макса Планка в Єні, Німеччина. У дослідженні 2010 року, опублікованому в журналі Science, він та його колега Сільке Аллманн з Амстердамського університету виявили, що тютюнові листя, проколоті та протерті слиною комах, випускають інший букет летких сполук, ніж листя, що були забиті та чищені водою.
GLVs досить малі, щоб піднятись на повітря і плисти в наші ніздрі. У деяких випадках їх можна виявити на відстані більше милі від рослини, де вони виникли. Інші види, такі як комахи, які поїдають рослини, і хижаки, які поїдають цих комах, надзвичайно чутливі до різних ароматів GLV. Наприклад, Болдуін і Олманн виявили це хижацтво Геокоріс клопів приваблюють GLV, що випускаються рослинами, що розжовуються шкідником, який називається тютюновим рогом. Іншими словами, специфічний запах обложених рослин вказує хижакам, що закуска знаходиться поруч.
Люди зазвичай не їдять траву дерну чи комах на ній, але GLV, які випускає трава, не так відрізняються від рослин, які ми маємо, смачні. Це означає, що у нас є вагомі причини бути чутливими до них. "Практично у всіх свіжих овочів є букет GLV для них", - сказав Болдуін Live Science, і фрукти можуть вивільняти молекули, коли вони розм’якшуються, а мембрани всередині них руйнуються. "Протягом еволюційної історії ми використовували цю інформацію, щоб знати, коли щось дозріло", - сказав Болдуін.
Наскільки Болдуін знає, немає нічого специфічного для трави, що робить його запах приємнішим для нас, ніж інша рослина. Але ми, швидше за все, косимо його, травмуючи багато рослинних тканин одночасно і вивільняючи концентровану хмару GLV. Маючи на зразок 40 мільйонів гектарів (16,3 мільйона гектарів) газону по сусідніх Сполучених Штатах, косіння часто є нашою найкращою можливістю зустріти свіжий зелений запах, який ми нерозривно асоціюємо з їстівними рослинами. Люди, які живуть біля чайних плантацій в Китаї, можуть відчути те саме, що відчувають аромат чаю, вказує Болдуін.
Самі рослини також можуть розпізнати та реагувати на ці повітряні аромати, додав Болдуін. Якщо букет GLV вказує на те, що сусідні рослини втрачають квітучі верхівки, наприклад, рослина може перекидати цукор та інші ресурси до своїх коренів і подалі від своїх квітів. Це мінімізує потенційні втрати рослини і може допомогти їй згодом відрости. Як сказав Болдуін, трава "відповість передчуттям, що газонокосарка зійде туди".
Болдуін встановив, що цей ефект, званий бункерізацією, може початися протягом декількох хвилин після нападу на першу рослину. Іншими словами, до моменту, коли ви косите з одного кінця газону в інший, трава на дальній стороні може відчути запах, що ви приїжджаєте - і будете готові чинити опір.
