Примітка редактора: Сьогодні (30 березня) д-р Джеффрі Ванвінген надіслав електронною поштою Live Science, щоб сказати, що "відео було зроблене попереду різних експертів, зважених. Коли ми рухаємось вперед, я переглянув нові думки, порадившись з багатьма. Ми працюємо над редагуванням відео зараз, щоб рекомендувати мити фрукти та овочі проточною водою, як викладено у статті. "
Незважаючи на те, що пропонує лікар у вірусному відео, мити фрукти та овочі милом та водою навіть не під час навіть під час пандемії COVID-19, вчені Live Food розповіли Live Science.
"Ми знаємо вже 60 років, що існують проблеми токсичності щодо споживання господарського мила для побутових страв", - розповів Live Science Бенджамін Чапман, професор та спеціаліст із безпеки харчових продуктів з Державного університету Північної Кароліни. "Вживання мила для блюд або вживання його в їжу може призвести до нудоти, може призвести до розладу шлунка. Це не той склад, з яким насправді створений наш шлунок".
Натомість люди повинні мити продукти так, як зазвичай, холодною водою, сказав Чапман.
Доктор Джеффрі ВанВінген, який працює в приватній практиці сімейним лікарем у Гранд-Рапідс, штат Мічиган, опублікував це відео на YouTube 24 березня. Відтоді його бачили близько 16,5 мільйонів разів.
"Я відчув терміновість зрозуміти людям, що незважаючи на порядок перебування вдома, нам потрібно бути обережними, коли ми виходимо на вулицю", - сказав Ванвінген Live Science. "Це дійсно найважливіший фрагмент повідомлення: Якщо вам не доведеться виходити, не варто. Але якщо вам потрібно, щоб отримати їжу, робіть це обережно".
У відео він радить людям проводити якомога менше часу в продуктовому магазині, витирати торгові візки дезінфікуючим засобом та ходити по магазинах для тих, хто старше 60 років, оскільки у них може бути більший ризик виникнення важкої хвороби від COVID-19, за даними Центрів профілактики та контролю захворювань (CDC).
Але інші поради, які дає VanWingen, є менш науково обгрунтованими. Наприклад, VanWingen радить людям тримати нові продукти в гаражі чи під'їзді принаймні три дні, якщо це можливо. (Пізніше в інтерв'ю виданню Live Science ВанВінген сказав, що це не стосується охолоджених або заморожених товарів.) Тоді ВанВінген пропонує контейнери, куплені в магазині, дезінфікувати або викинути.
Недавнє дослідження New England Journal of Medicine показало, що вірус може залишатися на картоні протягом 24 годин, а пластикові та нержавіючі сталі протягом 72 годин, хоча загальна концентрація до цього часу значно знизилася. Але практика карантинування, а потім санітарія харчових контейнерів перед тим, як помістити їх у холодильник або комору, не є необхідною, сказав Чапман.
"Ми не маємо жодних доказів того, що харчові продукти або упаковка для харчових продуктів є транспортними засобами для коронавірусу", - сказав Чапман.
Що стосується дезінфікуючої пропозиції VanWingen, "вона не заснована на будь-якій науці", - сказав Чапман. Кращий спосіб поводження з новими продуктами - це прибрати їх, а потім вимити руки з милом або користуватися засобом для дезінфекції рук, сказав Чепман. "Це не означає, що мити руки магічно, але це так само ефективно, як і те, що він пропонує".
Чистка рук є ключовою, сказав Дональд Шаффнер, фахівець з харчових наук та видатний професор університету Рутгерса в Нью-Джерсі. Ви повинні очистити руки після повернення з магазину. "І якщо ви все ще переживаєте після того, як відкладете всі свої продукти, вимийте руки та / або використовуйте дезінфікуючі засоби", - сказав він. Також очистіть руки перед приготуванням їжі та перед їжею.
"Ви знаєте що? Це була гарна порада ще до пандемії", - сказав Шаффнер. "І це буде корисна порада після пандемії". (Шаффнер розширює ці ідеї у своїй темі у Twitter про відео Ванвінгена.)
Що стосується людей, які турбуються про упаковку харчових продуктів, що переховує вірус, "я розумію," сказав Шаффнер. "Але ось у чому річ, це, мабуть, не в їжі. І навіть якщо вона є на їжі, це не змусить вас захворіти від вживання цієї їжі".
Як розповів Чапман Live Science у попередньому інтерв'ю, теоретично коронавіруси не виживають у дуже кислому шлунку.
Промивання виробляють
У відеоролику VanWingen пропонує попередньо замочити вироби у мильній воді, а потім промити милом протягом 20 секунд. Але це може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як легке подразнення шлунково-кишкового тракту з нудотою, блювотою, діареєю та болем у животі. Це тому, що продукція є пористою, тому вона може поглинати мило, сказав Чапман.
"Споживачі не повинні мити фрукти та овочі миючим засобом або милом", згідно з даними Міністерства сільського господарства США (USDA). "Ці продукти не затверджені та не позначені Урядом США з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) для використання на продуктах харчування. Ви можете поглинути залишки мила або миючого засобу, поглиненого на продуктах".
Хоча це не згадується у відео, Інтернет лютує іншими ненауковими порадами, такими як використання розведеного хлорного розчину, лимонного соку або оцту для промивання продуктів під час спалаху COVID-19. Знову ж таки, немає жодних наукових доказів того, що будь-яка з цих робіт, сказав Чапман. Крім того, прийом всередину відбілювача небезпечний, сказав він.
Крім того, немає жодних доказів того, що рослинне мило може знищити SARS-CoV-2 або будь-який інший вірус з цього приводу, оскільки ще не було проведено жодних наукових досліджень.
Натомість "промийте свіжі фрукти та овочі проточною холодною водою", - сказав Чапман. "Це може видалити від 90 до 99% того, що там є."
Однак вчені з їжі погодилися з ВанВінгеном з одного головного питання.
"Ваш найбільший ризик від продуктових продуктів і коронавірусу - це час, який ви проводите в продуктовому магазині навколо людей, які або мають коронавірус, або мають симптоми, або безсимптомних людей, які знаходяться в продуктовому магазині", - сказав Шаффнер. "Це великий ризик саме там".
