Пряна їжа з шарфінгом стала чимось екстремальним видом спорту, але один із відео-блогерів про їжу вибухнув суворою реакцією на нещодавній виклик їжі: 2 хвилини глухоти. І він захопив увесь піт, біль і сльози на відео.
"Біль пройшов аж до моїх вух до тієї міри, коли вони були заблоковані", - сказав Бен Сумадівірія, який опублікував відео про себе, як їсть "локшину смерті" в Індонезії наприкінці минулого року. На YouTube-каналі Sumadiwiria представлено кілька додаткових відеозаписів про те, як він та його друзі обсипаються чашами з локшиною, завдяки чому шкіра рум’яна, а очі - водою.
Але як можна перець чилі змусити когось глухо, навіть тимчасово? Медичної відповіді немає, але це може стосуватися хитромудрих зв’язків між ротом, горлом і вухами.
Перець відкушує назад
Локшина, яку їли Sumadiwiria в Індонезії, виготовляли зі 100 чилі з пташиного польоту, також відомим як тайський чилі. Ці маленькі червоні чилі пакують великим ударом - вони мають від 100 000 до 225 000 теплових одиниць за шкалою Сковіля, які використовуються для вимірювання пікантності, роблячи їх у 45 разів гарячішими, ніж джалапеньо. (Найгарячіший перець у записі - це перець жнив Кароліни, вирощений у Південній Кароліні, який у 440 разів гарячіший за джалапеньо, хоча чілі з дихальним диханням може бути ще одним претендентом на перше місце.)
Сумадівірія не є примхливою, якщо говорити про спеції: він робить власні соуси з чилі та соління соління на закуску, сказав він в ефірі Live Science. Але локшина, запакована чилі, змусила його потіти, червоніючи і оголошуючи біль найгіршим, що він коли-небудь відчував.
"Я нічого не чую, чоловіче", - каже він у відео, незадовго до того, як опустити голову в холодну проточну воду.
Теплоутворююча сполука в перці чилі називається капсаїцином, і це могло б розвинутися для захисту рослин від грибка. Капсаїцин подразнює клітини людини, особливо слизові оболонки, які вирівнюють рот, горло, шлунок та очі. Невеликі кількості викликають відчуття печіння, оскільки рецептори болю в мембранах реагують на подразник. Зі збільшенням концентрації тіло піднімає анте, прагнучи захистити себе: воно виробляє соплі та рясні сльози, намагаючись створити бар’єр між собою та капсаїцином. Він вивільняє ендорфіни для пригнічення передачі болю, що іноді може змусити рот оніміти.
Цей ефект оніміння є причиною того, що капсаїцин іноді застосовують для полегшення хронічного болю, - сказав доктор Майкл Голдріч, отоларинголог з університетської лікарні Роберта Вуда Джонсона в Нью-Джерсі. Капсаїцинові креми спочатку посилюють біль і печіння, сказав Голдріч, але незабаром вони пригнічують переносні болі.
Але повернемося до гострої локшини: Споживання надзвичайно високого вмісту капсаїцину може навіть знебарвити горло чи рот, заявив садівник штату Нью-Мексико університет та експерт з чилі Пол Босленд. клітин і подушок глибших шарів із захисним бульбашкою гною, сказав Босланд.
Тимчасова глухота
Є кілька причин, чому хтось може відчути втрату слуху після вживання гострої їжі. Горло та вуха з'єднані каналами, відомими як євстахієві трубки, які допомагають вирівняти тиск у внутрішньому вусі. Коли ніс починає виробляти багато соплі - як це відбувається, коли ви шарфікуєте щось гостре - це може перекрити євстахієві трубки, Голдріч розповів Live Science.
"Тоді як відповідь люди відчували б, що їх слух знижений", - сказав Голдріч. Це те саме явище, яке дає світові звук, загорнутий у ватяний ватин, коли у вас сильний застуда.
Іншою можливістю є те, що втрата слуху є наслідком гіперстимуляції трійчастого нерва, - сказав доктор Сем Марцо, голова кафедри отоларингології Лойоли і експерт зі зниження слуху. Трійчастий нерв постачає відчуття та руховий контроль до рота та обличчя, і він з'єднується з кохлеарним нервом, який відповідає за передачу слухової інформації, сказав Марцо Live Science.
Люди, які страждають від мігрені, іноді тимчасово втрачають слух, оскільки надмірне стимулювання трійчастого нерва змінює проникність кровоносних судин, що постачають кохлеарний нерв. Щось подібне могло статися з Сумадівірією з гострим перцем, сказав Марцо.
"Ви стимулюєте трійчастий нерв. Це спричиняє зміни кровотоку в кохлеарному нерві, тимчасово втрачаючи слух", - сказав він.
Коли стимуляція стихає, знижується слух. Але деякі зміни кровотоку в кохлеарному нерві можуть спричинити постійні пошкодження, сказав Марцо, тому якщо почуття втрати слуху швидко не вщухають, незалежно від причини, краще звернутися до лікаря.
"Якщо ви їсте їжу або приймаєте ліки, і у вас зміни слуху або зору, які не покращуються, негайно отримайте допомогу", - сказав він. "Не чекай".
Незважаючи на досвід Сумадівірії, однак, капсаїцин може скоріше захистити слух, ніж пошкодити його. Особливо ефективне лікування проти багатьох видів раку, хіміотерапія на основі платини, має нещасний побічний ефект пошкодження клітин волосся у вусі, які відповідають за чутливість звукових хвиль, сказав Голдріч. Деякі дуже ранні дослідження говорять про те, що капсаїцин, який дається одночасно з хіміотерапією, може захистити клітини волосся і запобігти втраті слуху, сказав він. Ще ніхто не знає, чому ця гостра сполука може мати такий ефект, сказав Голдріч, але дослідження тривають.
