Гарячий бризок на язик, гучний дзвін у вухах - ось наслідки кусання мікрохвильового яйця без роздумів.
Яйця з твердим відваром не реагують добре (або залежно від точки зору, надзвичайно добре реагують) на мікрохвильові печі. Нагрійте його в мікрохвильовій піч і - якщо припустити, що він не лопне, поки таймер все ще працює - є хороший шанс, що він вимкнеться з попсом і дощем гарячого глопа, як тільки це порушиться.
Але наскільки голосно той поп? Це предмет судового позову - і пов'язане з цим наукове відкриття - зависання акустики вибуху яєць.
Десь в Америці, колись у минулому (деталі залишаються незрозумілими) хтось зайшов у ресторан і покусав яйце. Це яйце було розігріто в мікрохвильовій печі і вибухнуло, коли бідний покровитель прокусив його доброякісну шкіру. Меценат, сильно спалений, подав до суду на ресторан і стверджував, що зазнав втрати слуху від попу на додаток до більш очевидних ран, повідомляється у випуску новин.
Чарльз М. Салтер Партнерс, фірма, що спеціалізується на акустиці в Сан-Франциско, був найнятий для надання свідчень експертів у судових процесах. Зокрема, їх найняли, щоб відповісти на це питання: Чи може вибухнуче яйце створити достатньо потужну хвилю тиску, щоб викликати пошкодження слуху?
У неопублікованому документі, представленому сьогодні (6 грудня) на 174-му засіданні Акустичного товариства Америки та наданому Live Science, дослідники Ентоні Неш, віце-президент Charles M. Salter Associates, та Лорен фон Блон, консультант з акустики Компанія описала результати свого дослідження вибуху мікрохвильових яєць.
Неш та фон Блон окремо мікрохвильовували майже 100 обстрілених, зварених укрутку яєць для їх вивчення. Оскільки яйця іноді лопаються під час готування в мікрохвильовій печі, дослідники помістили їх всередину тонких шкарпеток, перш ніж опустити їх у склянки з водою для нагрівання.
Потім вони - обережно - витягли яйця з колби в мікрохвильовку і поклали їх на підлогу. Точним мікрофоном в декількох футах, вони пробивали яйця термометрами швидкого дії м'яса, внаслідок чого деякі з них вибухали.
Записи, які вони записали, були досить гучними, коли хвилі тиску сягали 86 - 133 децибел. Це було схоже на звук типового мотоцикла, який біг 30 футів (9,1 метра) від звуку реактивного літака в 100 футах (30 м) відповідно. Яйце, яке вибухає, безумовно, видає більше шуму, ніж ви хочете піддавати себе протягом будь-якого тривалого часу, але має "низьку ймовірність" бути достатньо гучним, щоб пошкодити слух в одному попсі, пишуть дослідники.
Чому яйце взагалі вибухає?
Якщо ви вставите картоплю в мікрохвильовку, не спершу пробивши її шкіру, тиск пари може накопичитися під шкірою і призвести до вибуху картоплі. Це простий механізм вибуху, писали дослідники, схожий на гранату, яка відбивається і розбиває зовнішню оболонку пристрою.
Але яйця з твердим відваром не має шкіри з високою міцністю на розрив картоплі, а яєчна шкаралупа - розроблена для того, щоб клювати дитячу птицю - недостатньо сильна, щоб містити високий внутрішній тиск пари. Між білим яйцем і його шкаралупою є мембрана, яка може призвести до наростання тиску, але це вимикається, коли яєчко з шкаралупою яєць, а яйця з лусками все ще з’являються.
Дослідники запропонували альтернативне пояснення.
Жовток яйця, вони виявили за допомогою свого м'ясного термометра, нагрівається набагато швидше, ніж навколишня вода. Можливо, вони міркували, крихітні кишені води потрапляють всередину білків і перегріваються.
При нормальному тиску повітря ці кишені мали б можливість розширюватися і перетворюватися на пару. Але всередині яйця тиск навколишніх білків, що твердіють, може змусити кишені залишатися рідкими навіть під час підвищення температури.
Але потурбуйте одну з цих кишень, нехай вона розшириться, і молекули води кинуться заповнювати порожнечу - розширюючись, порушуючи навколишні тканини і дозволяючи будь-яким іншим кишеням миготіти через зміну фази одночасно. Отримане в результаті колективне розривання бульбашок зірве яйце шматочками, відкидаючи шматки далеко і вшир так, що може нагадувати більш типовий вибух під тиском.
"Спостерігачеві яйце, здається, вибухнуло", - писали дослідники в газеті, але ", мабуть, точніше описати це явище як швидке кипіння перегрітої води".
