Клітини на вашій мові, здається, мають здатність пахнути.
Дослідники вже знали, що запах і смак глибоко пов’язані між собою в мозку, і запах надає більшу частину складної інформації, пов’язаної з ароматом. Але новий документ, опублікований в Інтернеті у вівторок (24 квітня) у журналі Chemical Senses, показує, що два органи чуття також пов'язані на поверхні вашого язика.
Дослідники з Центру хімічних відчуттів Monell, некомерційної науково-дослідної установи у Філадельфії, вирощували смакові клітини людини в лабораторії. Ці клітини містили кілька важливих молекул, вже знайдених у нюхових клітинах, клітини, що знаходяться в носових ходах, які відповідають за відчуття запахів. І коли вони піддавали смакові клітини молекулам запаху, клітини реагували так, як це роблять нюхові клітини.
Це перша демонстрація нюхових датчиків у смакових клітинах людини, хоча вони були знайдені в інших місцях організму (у тому числі в кишечнику, сперматозоїдах і навіть волоссі).
"Присутність нюхових рецепторів і смакових рецепторів в одній клітині надасть нам захоплюючі можливості вивчити взаємодію між запахом і смаковими подразниками на язиці", - йдеться в повідомленні старшого автора дослідження Мехмет Хакан Озденер.
Отримані висновки дозволяють припустити, що смакові клітини людини можуть бути складнішими, ніж вважали вчені. Смак - це досить простий сенс, який сортує хімічні речовини як мінімум на п’ять категорій: солодке, солоне, кисле, гірке та умамі (пікантні). Вчені вважали, що ці прості категорії смаків інтегруються лише із запахом (разом із введенням інших органів чуття) у мозок. Але зараз вчені знають, що переплетення може статися до того, як сенсорний вхід досягне мозку.
