Наступного разу, коли ви натикаєтеся на хрустке яблуко, крім насолоди солодким смаком, ви можете подумати про всі можливі корисні бактерії, які ви вживаєте. Нові дослідження говорять про те, що яблуко має близько 90 мільйонів бактерій.
І якщо ви шукаєте найкращих "жучків" для своєї кишки, можливо, ви хочете організувати. Дослідники виявили, що свіжі, органічні яблука можуть містити більш різноманітний і добре збалансований мікробіом, ніж яблука, що виготовляються звичайно.
Дослідження також пропонує переосмислити викидання цього яблучного ядра. Команда використовувала секвенування генів, щоб проаналізувати бактеріальні спільноти, що мешкають у різних частинах золотого яблука смачного типу в Австрії (званий арлетом).
Більшість бактерій, які вони знайшли, живуть у серцевині яблуні, до якої належать насіння (близько 38 мільйонів), кінець чашечки (22 мільйони) та кінець стебла (10 мільйонів). У фруктовій м’якоті міститься близько 20 мільйонів бактеріальних клітин, тоді як шкірка - лише 1,6 мільйона.
Органічні яблука також перемогли звичайні з точки зору того, наскільки "різноманітні" були їх мікробіоми, що може вплинути на смак фруктів.
"Метилобактерія, яка, як відомо, посилює біосинтез ароматичних сполук полуниці, була значно більш рясною в органічних яблуках", - йдеться в повідомленні біолога і біотехнолога Берга. Смачні сполуки накопичуються в шкірці і м’якоті плодів.
Випробувані органічні яблука також містили велику кількість видів бактерій у досить збалансованих пропорціях, що може допомогти запобігти обганянню решти жодного з видів.
"Дуже різноманітна мікробіома яблук, органічно керованих органічно, може, ймовірно, обмежувати чи перешкоджати численності патогенів людини", - написали дослідники у своїй роботі.
Багато органічних яблук містили пробіотик Лактобактерії, кишковий клоп, повністю відсутній у звичайно вирощених та керованих яблук. Більшість цих звичайних яблук містили групу бактерій, до якої входять відомі збудники хвороб, які могли завдати шкоди здоров’ю людини.
"Профілі мікробіомів та антиоксидантів свіжих продуктів можуть одного дня стати стандартною інформацією про поживні речовини, яка відображається поряд з макроелементами, вітамінами та мінералами для орієнтації на споживачів", - сказав Васерманн. Майбутні дослідження також можуть виявити, як мікробіоми відрізняються між сортами яблук та як саме мікроби, що передаються фруктами, підтримують бактеріальне різноманіття в кишечнику, зазначають автори.
Оскільки тестовані яблука були вироблені в Австрії, результати можуть не застосовуватися для яблук в інших регіонах.
Дослідження фінансувалось програмою Австрійського федерального міністерства освіти, науки та досліджень. Автори заявили, що у них немає фінансових чи комерційних відносин, які могли б викликати конфлікт інтересів.
