Приємну соковиту виразку більше не можна подавати зі сторони провини, принаймні в царині здоров'я. Більшість людей не потребують зменшення споживання червоного або обробленого м’яса для користі для здоров'я, якщо вони не хочуть, згідно з новим набором рекомендацій групи міжнародних експертів.
Вказівки, опубліковані вчора (30 вересня) у журналі Annals of Internal Medicine, суперечать більшості інших рекомендацій щодо дієти, які зазвичай радять людям їсти менше червоного або обробленого м’яса, щоб зменшити ризик таких станів, як рак, діабет та захворювання серця.
Хоча "є докази зниження ризику раку, серцевих захворювань та діабету ... це дуже невелике зниження ризику, а достовірність доказів низька", - сказав Бредлі Джонстон, провідний автор керівних принципів та доцент кафедри епідеміології з університету Далхоузі в Нова Шотландія, Канада. "Отже, це означає, що ми не впевнені, чи є насправді справжній ефект".
Тим не менш, вказівки є суперечливими та були зустрінуті з критикою з боку дієтологів.
Настанови ґрунтуються на нових висновках чотирьох окремих оглядів, які разом аналізували результати десятка досліджень та мільйонів пацієнтів. (Дослідники зосереджувались лише на потенційних небезпеках для здоров’я вживання червоного м'яса, а не на екологічній чи тваринній шкоді.)
Огляди розглядали "рандомізовані контрольні випробування" - суворі дослідження, в яких пацієнтів випадковим чином призначають або до конкретного втручання, наприклад, до зміни щотижневого споживання червоного м'яса, або до контрольної групи. Огляди також розглядали менш жорсткий тип дослідження, відомий як "спостережливе" дослідження, яке не втручається у життя пацієнтів, а лише фіксує їх природні звички та результати.
Дослідники проаналізували зв’язок між вживанням червоного або обробленого м’яса та понад 30 різних результатів для здоров'я, включаючи рак, серцеві захворювання або діабет. В одному огляді, який проаналізував 12 рандомізованих випробувань 54000 пацієнтів, дослідники не виявили ніякого зв’язку між вживанням їжі з м'ясом та розвитком цих умов.
У трьох інших оглядах, які обстежували мільйони пацієнтів у спостережних дослідженнях, дослідники виявили, що якщо пацієнти зменшили своє індивідуальне споживання м'яса на три порції на тиждень, у них був трохи нижчий ризик розвитку стану здоров'я. Але навіть це було дуже маленьким ефектом ", - сказав Джонстон Live Live.
Нарешті, вони опублікували окремий огляд цінностей та уподобань людей щодо вживання червоного м'яса та виявили, що люди, які вважають м'ясо здоровим та смачним, можливо, не дивно, відмовлятися від нього.
"Виходячи з того, що ми знайшли - неякісні докази та докази, які є невизначеними - ми дали слабку рекомендацію людям продовжувати споживання м'яса", - сказав Джонстон. Слабка рекомендація означає, що вона не застосовується в цілому для всіх, а скоріше, щоб люди приймали свої власні рішення на основі доказів, додав він.
"Ми вважаємо, що авторитетні організації не повинні широко розповідати громадськості, що робити", - сказав він. "Натомість, виходячи з доказів, вони повинні усвідомлювати, яке їх потенційне зниження ризику, якщо воно взагалі існує", і приймати власні рішення, - сказав він.
За підрахунками, дорослі в Північній Америці та Європі зазвичай їдять червоне та оброблене м'ясо приблизно від трьох до чотирьох разів на тиждень, зазначають автори.
Рекомендації "безумовно, будуть суперечливими, але засновані на найбільш всебічному огляді свідчень на сьогоднішній день", доктор Аарон Керролл, доцент дефінансування з наукових досліджень, і Тіффані Дохерті, доцент, обидва в Університетській школі Індіани Медицина, яка не була частиною оглядів, написала у супровідній редакції. "Оскільки цей огляд є всеосяжним, тим, хто прагне заперечити його, буде важко знайти відповідні докази, з якими можна побудувати аргумент".
Дійсно, ці вказівки вже викликали зворотну реакцію, змусивши групу науковців з питань харчування підписати лист до редактора журналу з проханням провести оглядові документи до публікації, яка очікує подальшого перегляду, повідомляє NPR. Дієтологи стверджують, що система, згідно з якою нові вказівки, що використовуються для оцінки досліджень, - яка надає більшої ваги рандомізованим випробуванням за спостережними дослідженнями, - більше підходить для оцінки випробувань на наркотики, ніж дослідження щодо харчування, повідомляє NPR.
В даний час Американська асоціація серця, Американське товариство проти раку та Американські дієтичні рекомендації рекомендують людям обмежувати споживання червоного і обробленого м'яса.
"Я не вважала, що дослідження є переконливим", - сказала Дана Ханн, старший дієтолог медичного центру Рональда Рейгана в Лос-Анджелесі, який не брав участь у дослідженні. Це тому, що автори в першу чергу переглядали дослідження, які залежали від звітів пацієнтів або розглядали короткі моменти часу, що недостатньо для того, щоб зрозуміти, як червоне м’ясо вплине на людей в довгостроковій перспективі, сказала вона. "Я все ще вважаю, що нам слід обережно їсти червоне м'ясо і спеціально оброблене м'ясо".
Більше того, "ми не можемо потурати вживанню в їжу червоного м'яса, яке є однією з найбільш згубних для навколишнього середовища продуктів харчування", і ми не можемо підтримувати зростаюче населення світу на дієті з великим вмістом червоного м'яса, додала вона.
Примітка редактора: Джонстон не повідомляв про конфлікт інтересів у цих дослідженнях; однак він був старшим автором дослідження опубліковано в Інтернеті в 2016 році що радило людям їсти менше цукру. Це дослідження фінансувалося галузевою групою під назвою Міжнародний інститут наук про життя (ILSI), за якою Всесвітня організація охорони здоров’я говорить, що це група, яка виступає проти рекомендацій громадського здоров'я, намагаючись просунути інтереси компаній-членів, Про це повідомляє New York Times.
