Смаки змінюються з віком, принаймні, у щурів, свідчать нові дослідження.
Молоді щури віддають перевагу більшій кількості цукру та аромату умамі в продуктах харчування та виявляють сильну відразу до гіркої їжі порівняно з літніми щурами, згідно з дослідженням, представленим сьогодні (30 липня) на щорічному засіданні Товариства з вивчення поведінкової поведінки.
"Наскільки нам відомо, це перший звіт, який демонструє знижену неприязнь до гіркого смаку у постарілих щурів", - йдеться у співавторі дослідження Чизуко Інуі-Ямамото, дослідника університету Осака в Японії.
Почуття смаку загадкове і складне, і дослідники порівняно мало розуміють, як це працює. Останні дослідження показали, що живіт може скуштувати їжу, використовуючи спеціальні рецептори, і що люди насправді мають шосте смакове відчуття, яке визначає жир.
Хоча більшість людей помічають, що їхні смаки розвиваються в міру дорослішання, саме тому було таємницею.
Щоб зрозуміти, як смакові уподобання змінювалися з віком, Інуі-Ямамото та її колеги проаналізували споживання їжі щурів у п'яти вікових категоріях - від юнацтва до старості. Потім вони вимірювали споживання щурів розчинів, які мали смак солодкого, солоного, умамі, кислого або гіркого.
Старі щури менше захоплювались солодкими та умамі ароматизаторами і мали меншу ймовірність, ніж молодші щури, щоб уникнути гірких присмаків.
Команда запропонувала щурам для старіння високої та низької концентрації розчинів, які показали, що у старих щурів спостерігається менша смакова чутливість.
Але коли команда проаналізувала нерви, які передають електричні сигнали від смакових рецепторів у роті до мозку, вони не виявили відмінностей у активності з віком.
"Ми очікували, що ці зміни будуть зумовлені периферійною смаковою системою", - йдеться в повідомленні Інуі-Ямамото.
Під час подальшої роботи команда сподівається дослідити, що викликає цю зміну смакових переваг у часі.
