Ви чули про солодкий зуб, а як же сольовий зуб? Деякі люди несуть ген, який може надати їм більше смаку солі, виявляє нове дослідження.
Люди, які мали певну зміну гена під назвою TAS2R48, швидше їли занадто багато натрію, ніж ті, у кого цього варіанту не було, згідно з дослідженням, представленим сьогодні (13 листопада) на наукових сесіях Американської асоціації серця зустріч у Новому Орлеані.
"Визначивши, який варіант гена у людини, ми можемо допомогти їм зробити кращий вибір їжі через освіту, яка особисто під них підходить", - Дженніфер Сміт, доктор філософії. студент сестринської справи в університеті сестринського університету Кентуккі та головний автор дослідження, йдеться у повідомленні. Однак необхідно провести більше досліджень, щоб повністю зрозуміти, як впливають на гени людей, скільки їдять натрію, зазначили дослідники.
Американська асоціація серця (AHA) рекомендує людям обмежувати натрій у своєму раціоні до 2300 міліграм (мг) на день. Занадто багато натрію може підвищити ризик для людини високого артеріального тиску, говорить АГА.
Дослідники виявили, що дослідники виявили, що коливання гена було майже вдвічі перевищує межу 2300 мг, порівняно з людьми, які не мали цього варіанту.
Це не перший раз, коли ген TAS2R48 пов'язують із смаком людини.
Попередні дослідження свідчать про те, що певна зміна гена, яку дослідники розглядали в цьому дослідженні, також посилює сприйняття людиною гіркоти, згідно з дослідженням. Можливо, тому люди з геном схильні уникати таких продуктів, як брокколі та темна листяна зелень, зазначають автори.
"Існує певне дослідження, яке дозволяє припустити, що люди, які інтенсивніше смакують гіркий, можуть також інтенсивніше смакувати сіль і насолоджуватися нею, що призводить до збільшення споживання натрію", - сказав Сміт.
"Інша теорія полягає в тому, що вони використовують сіль для маскування гіркого смаку продуктів і, таким чином, споживають більше натрію", - сказав Сміт.
У ході дослідження дослідники розглянули харчові щоденники понад 400 людей, які брали участь у дослідженні, спрямованому на зменшення ризику серцевих захворювань у людей, які живуть у сільському Кентуккі. У рамках дослідження люди також проаналізували свою ДНК. Усі люди в дослідженні мали підвищений ризик виникнення серцевих захворювань.
Інші аспекти раціону людей - наприклад, скільки насичених жирів, цукру та алкоголю вони вживали - також були вивчені у дослідженні. Дослідники виявили, що зміни гена не впливали на ці частини дієти.
Ці результати не опубліковані в рецензованому журналі.
