Вони можуть бути смачними, але так звані ультраоброблені страви - це не те, що призначив лікар. Тим не менш, ці продукти - які містять велику кількість солі, цукру та інших добавок - є дедалі більшою частиною дієти людей. І тепер, нове дослідження з Франції припускає, що ультраоброблені продукти можуть збільшити ризик ранньої смерті.
Дослідження показало, що збільшення споживання ультраоброблених продуктів харчування було пов'язане з більшим ризиком смерті протягом 7-річного періоду.
Важливо зауважити, що дослідження виявило лише асоціацію і не доводить, що надмірне споживання їжі викликає передчасну смерть. Але дослідники припустили, що ці продукти можуть сприяти скороченню тривалості життя різними способами - наприклад, збільшуючи у людини ризик серцевих захворювань, раку та інших захворювань.
Ультра оброблений
Згідно з дослідженням, ультраоброблені продукти - це ті, які "містять багато інгредієнтів і виробляються через безліч промислових процесів". Крім цукру, солі, жиру та олії, до цих продуктів належать такі добавки, як ароматизатори, кольори, підсолоджувачі та емульгатори, повідомляє Live Science у 2016 році. Приклади ультраоброблених виробів включають пакуючі закуски; морозиво; цукерки; енергетичні бруски; оброблене м'ясо; готові страви; та упаковані печиво, торти та тістечка.
Попередні дослідження пов'язували споживання ультраобробленої їжі з підвищеним ризиком ожиріння, високого кров'яного тиску та раку, але жодне не вивчало, чи пов’язані ці продукти з ризиком ранньої смерті.
У новому дослідженні дослідники з Паризького університету проаналізували дані про понад 44 000 дорослих віком 45 років і старше, які проживають у Франції. Учасники періодично заповнювали анкети про продукти, які вони їли протягом попередніх 24 годин, і за ними дотримувались близько 7 років. За період дослідження близько 600 учасників загинули.
В середньому близько 30 відсотків щоденних калорій учасників надходило з продуктів, які були ультраоброблені.
Кожне збільшення на 10 відсотків збільшення ультраоброблених продуктів харчування в раціонах учасників було пов’язане з вищим ризиком смерті на 14 відсотків за 7-річний період дослідження.
Результати, проведені навіть після того, як дослідники врахували інші фактори, які можуть вплинути на ризик смерті людини, такі як рівень доходу та рівня освіти, індекс маси тіла (ІМТ), фізичні навантаження, звички до паління, загальне споживання калорій, споживання алкоголю та ін. сімейний анамнез раку або захворювання серця.
За посиланням
Відомо, що ультраоброблені продукти мають високий вміст натрію та доданого цукру та низький вміст клітковини; ці харчові компоненти можуть у свою чергу сприяти підвищенню ризику неінфекційних захворювань, таких як захворювання серця та рак, вважають автори.
Крім того, можливо, хімічні речовини, що додаються або виробляються під час виробничого процесу, можуть мати шкідливий вплив, вважають дослідники. Наприклад, деякі процеси, які використовуються для консервування м'яса, можуть утворювати сполуки, які називаються поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАВ), які були пов'язані з розвитком раку, повідомляє Live Science. А деякі сполуки, що використовуються в упаковці або зберіганні перероблених продуктів, такі як бісфенол А (BPA), можуть перешкоджати діяльності гормонів в організмі.
Тим не менш, дослідники зазначили, що результати слід підтвердити в інших групах населення; необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як ультраоброблені продукти можуть підвищити ризик ранньої смерті.
