Суперпродукти - це продукти, в основному на рослинній основі, але також деякі риби та молочні продукти, які вважаються харчовими щільними та, отже, корисними для здоров'я. Чорниця, лосось, капуста та асаї - лише декілька прикладів продуктів, які отримали етикетку "суперпродукти". Однак, немає встановлених критеріїв для визначення того, що є, а що не суперпродуктом, повідомляє Американська асоціація серця. "Суперпродукти не мають власної групи харчування", - сказала Деспіна Хайд, зареєстрована дієтолог, що займається програмою управління вагою в медичному центрі Лангонського університету Нью-Йоркського університету. "Як дієтолог, я думаю, що" суперпродукти "- це більше маркетинговий термін для продуктів, які мають користь для здоров'я".
Суперпродукти містять різноманітні поживні речовини, такі як антиоксиданти, які, як вважають, запобігають раку. У них також є здорові жири, які, як вважають, запобігають хворобам серця; клітковина, яка вважається для запобігання діабету та травних проблем; і фітохімічні речовини - хімічні речовини в рослинах, що відповідають за глибокі кольори і запахи, які можуть мати численні переваги для здоров'я. Споживання продуктів, наповнених поживними речовинами (стільки так званих суперпродуктів), безумовно, є хорошою ідеєю, сказала Гайд Live Science. Але запорукою здорового харчування є вживання різних поживних продуктів у потрібних кількостях, додала вона.
Популярні суперпродукти
Чорниця часто очолюють багато списків суперпродуктів, оскільки вони багаті вітамінами, розчинними клітковинами та фітохімічними речовинами. Але ті ж поживні речовини, які містяться в чорниці, є і в багатьох інших видах ягід, включаючи полуницю і брусницю. У дослідженні, опублікованому в 2013 році в журналі Circulation, встановлено, що високий прийом фітохімікатів, відомих як флавоноїди - які містяться в чорниці, а також інших видах ягід - може знизити ризик виникнення певних захворювань серця у молодих жінок. Але маленька, яскрава ягода може зайняти перше місце лише тому, що її частіше вивчали, розповіла експериментальному психологу Барбара Шукіт-Хейл для The Atlantic.
Кале приживається до суєти, яку вона приваблювала як суперпродукт, але це роблять більшість темних листяних зелень: швейцарський сирець, комір, гірчиця (включаючи редьку зелень), шпинат (та інші в сімействі амаранту) та капусту. До цього списку включіть і брокколі. Це в сім'ї капусто-гірчичних; сучасна версія вирощується для своєї квітки замість листя. Ці темні овочі завантажені вітамінами А, С і К, а також клітковиною, кальцієм та іншими мінералами.
Солодка картопля і кабачки також зазвичай складають список суперпродуктів з причин, схожих з переліченими для листяної зелені. Обидва види їжі, як правило, є прекрасними джерелами клітковини, вітаміну А та багато іншого. Вони також природно солодкі і не потребують масла, вершків або солі, які зазвичай додають до картоплі.
Квасоля і цільнозернові зерна також включені до списків суперпродуктів. Квасоля - джерело білка з низьким вмістом жиру. Ці самородки нутріювання містять нерозчинні клітковини, які знижують холестерин; розчинна клітковина, яка забезпечує довше відчуття наповненості; і багато вітамінів і мікроелементів в значній мірі відсутні в типовому американському раціоні, наприклад, марганцю. Цілі зерна - названі як такі, оскільки, на відміну від очищених зерен, вони не позбавлені висівок, що містять поживні речовини, і проростають частину під час переробки - мають переваги, схожі на ті, що містяться в квасолі, хоча вони не містять стільки білка. Кіноа не є зерном, але воно вариться як одне, а також є чудовим джерелом білка, вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.
Горіхи а в насінні міститься високий вміст мінералів і здорових жирів. Хоча це звичайні доповнення в списках суперпродуктів, недоліком є те, що вони калорійні. Як стверджує Гайд, швидка жменька горіхів може містити більше 100 калорій. З цього моменту ідеально підходять шкаралупані горіхи та насіння, оскільки вони потребують часу, щоб розтріскатися, що сповільнює вас.
Лосось, сардини, скумбрія та деякі інші жирні риби багаті жирними кислотами омега-3, які, як вважають, знижують ризик серцевих захворювань та інсульту. Переваги вживання риби можуть набагато перевищувати ризик нашкодити здоров’ю від ртуті, яку містять ці риби, за даними Гарвардського Т.Х. Чан Школа громадського здоров’я. Якщо ви турбуєтеся про забруднення, які може містити ваш рибний обід, уникайте їсти рибу, яка знаходиться високо в ланцюгу харчування. Окремі риби, такі як акули, риба-меч, макрель та черепиця, містять більш високий рівень ртуті, ніж риба дрібнішого типу, як сардини, плавці та анчоуси.
Будь-який список суперпродуктів обов'язково містить "екзотичний фрукт року". Це може бути ягода асаї, плід ноні, плід дракона, рамбутан або гранат. Ці фрукти можуть бути корисними для здоров'я, але наукові дослідження не показують, що вони більш здорові, ніж інші, менш екзотичні (і, отже, менш дорогі) фрукти, такі як чорниця. Деякі з цих фруктів можуть бути особливо густими в певних видах поживних речовин. Гранат, наприклад, містить еллагітаніни (еллагінова кислота), які можуть мати протиракові властивості. Але червона малина, яка, напевно, така ж смачна, як гранатові насіння, також містить еллагінову кислоту.
Критика номенклатури
Вчені стверджують, що використання терміна "суперпродукт" є значною мірою маркетинговим інструментом, що не має коренів в академічних дослідженнях. Проте виробники в значній мірі покладаються на маркетингові сюжети та лобісти, щоб сформувати сприйняття громадськістю своєї продукції.
Намагаючись перешкодити громадській думці щодо користі для здоров’я горіхів макадамії, наприклад, горіх Королівської гавайської макадамії - найбільший у світі постачальник заповітного врожаю Гаваїв - лобіював Управління харчових продуктів та лікарських засобів США заявити претензію, пов'язуючи споживання макадамії з горіхами знижений ризик ішемічної хвороби серця. FDA відповів, опублікувавши ретельно сформульоване твердження, зазначивши, що вживання 1,5 унцій горіхів макадамії на день у складі дієти з низьким вмістом жиру та низького вмісту холестерину може потенційно "знизити ризик ішемічної хвороби серця". Це було не саме дзвінке схвалення, але галузь макадамії взяла це до преси, і споживачі пішли, ну, горіхи.
Ще одна загальна критика щодо використання терміна «суперпродукт» полягає в тому, що, хоча сама їжа може бути здоровою, переробка може бути не підлягає. Наприклад, коли зелений чай свіжозаварений, у ньому є кілька антиоксидантів. Зелені чаї, комерційно виготовлені у пляшках, часто нарізають нижчими чаями та заварюють із великою кількістю цукру. Багато видів "суперсоків", вичавлених з ягоди асаї, фруктів ноні та граната, також можуть включати велику кількість доданого цукру.
Аналогічно, цільні зерна часто обробляються, щоб вони були більш смачними, але це робить їх менш здоровими. Наприклад, вівсяний цільнозерновий овес настільки ж нездоровий, як надмірно оброблений білий хліб, оскільки вони швидко сприймають рівень цукру в крові, що його споживають, сприяючи резистентності до інсуліну, ожирінню та діабету, сказав доктор Девід Людвіг.
Оскільки термін «суперпродукт» не є науковим, він може ввести в оману споживачів, спонукаючи їх їсти один вид їжі над іншим. Натомість Хайд сказала, що заохочує своїх клієнтів, багато з яких намагаються схуднути, їсти все в міру. "Коли ми маркуємо ці продукти як" супер "і" здорові ", люди думають, що можуть їсти їх у необмеженій кількості", - сказала вона. "Але ви повинні бути обережними щодо кількості, яку ви їсте, адже ви можете набрати вагу, вживаючи занадто багато здорової їжі".
Дослідження показали, що ідеальною дієтою є дієта на основі рослинних продуктів з великою різноманітністю фруктів, овочів, цільнозернових продуктів та здорових продуктів тваринного походження. Суперпродукти можуть бути хорошим входом у здорове харчування, і розуміння харчової цінності їжі, яку ви їсте, може бути освіжаючою, але є багато здорових продуктів, щоб вивчити, навіть якщо ніхто не називає їх "супер".
Цю статтю оновлено 18 березня 2019 р. Співавтором Live Science Дженніфер Леман.
