Це звучить як чарівний трюк: Створення м’яса з повітря. Але це суть ідеї нової м'ясної альтернативи, яку одна компанія стверджує зробити з "білка на повітрі".
Компанія, заснована в Берклі, штат Каліфорнія, під назвою Air Protein, нещодавно оголосила про створення "повітряного" м'яса, яке виготовляється з елементів, знайдених у повітрі, йдеться у повідомленні компанії.
Але чи справді можна зробити «м’ясо» з повітря? Сорт, але це вимагає допомоги спеціальних мікробів.
Зокрема, компанія використовує одноклітинні мікроорганізми, відомі як гідрогенотрофи, які в кінцевому підсумку перетворюють вуглекислий газ у білок. Іншими словами, мікроби діють як рослини в тому, що вони можуть перетворювати СО2 в їжу, говорить компанія.
"Процес виробництва пробіотиків" поєднує елементи повітря (наприклад, вуглекислий газ, кисень та азот) з водою та мінеральними поживними речовинами, щоб отримати багатий на поживні речовини білок, йдеться у повідомленні. Процес схожий на приготування пива або йогурту, але не зовсім такий, як бродіння, розповіла Ліза Дайсон, генеральний директор Air Protein, розповіла San Francisco Chronicle. (Дійсно, процес виготовлення пива вимагає зерна, а йогурт вимагає молока.) Отриманий білковий порошок несмачний, але його можна зробити так, щоб він був схожий на звичні продукти, повідомляє Chronicle.
Ідея повітряного білка була натхнена дослідженнями NASA з 1960-х років. Агентство шукало способи виробництва їжі для тривалих космічних місій з обмеженими ресурсами і придумало ідею "системи із замкнутим циклом", в якій мікроби перетворюватимуть повітря, що видихається, в їжу.
Експерти заявили, що ідея виготовлення білків із повітря таким чином звучить здійсненною.
"З огляду на те, що білки мають велику азотовмісну групу, а повітря - понад 70% азоту, мені було б сенс, що ви могли б сифоном азот і вуглець з повітря утворювати основу амінокислот, які є все з білків виготовляють ", - сказала Дана Ханн, старший дієтолог медичного центру імені Рональда Рейгана в Лос-Анджелесі, який не займається Air Protein.
Ханнес зазначив, що компанія не описує точно, як це робить, але, можливо, використовує закріплюючі вуглець або закріплюючі азот бактерії, "які якимось чином здатні виробляти амінокислоти з молекул вуглецю та азоту, що плавають у повітрі".
Компанія бачить свій білок на повітрі як більш стійкий спосіб живлення зростаючого населення планети. Компанія зазначає, що її метод не вимагає земельних ресурсів і не підпадає під примхи погодних умов. Більше того, компанія стверджує, що її технологія може виробляти білок за лічені дні, набагато швидше, ніж час, який потрібно для вирощування худоби або вирощування врожаю.
Ідея повітряного білка "може стати благом для навколишнього середовища та, можливо, для здоров'я людини", якщо це дійсно все, що зламається, - сказав Ханнс Live Science. "Я все за все, що захищає довкілля та годує більше людей".
Тим не менш, Ханнес зазначає, що компанія не обговорює вартість свого виробничого процесу, тому незрозуміло, чи справді це рентабельно. У своїй заяві компанія також не зазначила, скільки води використовується у виробничому процесі. Air Protein не одразу відповів на запит щодо коментарів щодо економічності його методу або кількості вживаної води.
Air Protein - не єдина компанія, яка використовує повітря для виготовлення білка. Фінська компанія під назвою Solar Foods також каже, що вона виготовляє "їжу з повітря", використовуючи поєднання вуглекислого газу, води та поновлюваної електроенергії, повідомляє CNN раніше цього року.
