Спіруліна ньоккіс - рецепт, який можна приготувати з їжі, вирощеної в космосі. Кредит зображення: ESA. Натисніть, щоб збільшити
«Марсіанський хліб та зелене томатне варення», «Спіруліна ньоккіс» та «Картопляні та томатні пшони» - це три смачні рецепти, які дві французькі компанії створили для ESA та майбутніх космічних дослідників на Марсі та інших планетах.
Завданням шеф-кухарів було запропонувати космонавтам добре ароматизовану їжу, виготовлену лише з кількома інгредієнтами, які можна було б виростити на Марсі. Результатом було 11 смачних рецептів, які можна було б використовувати в майбутніх космічних місіях ESA. ADF? Alain Ducasse Formation та GEM - це дві французькі компанії, які виробляли рецепти, та їхній взаємний досвід у створенні нових продуктів та «кухні високої кухні»? привели до відмінних результатів.
Усі меню базувалися на дев'яти основних компонентах, які, як передбачає ESA, можна вирощувати в теплицях майбутніх колоній на Марсі чи інших планетах. Дев'ять повинні містити щонайменше 40% кінцевої дієти, тоді як решта (до) 60% можуть бути додатковими овочами, зеленню, олією, маслом, сіллю, перцем, цукром та іншими приправами, принесеними з Землі.
"Ми прагнемо спочатку виробляти 40% місцевої їжі для космонавтів у майбутніх довготривалих космічних місіях, наприклад, на Марс", - говорить Крістоф Лассер, координатор біологічної життєзабезпечення ESA, відповідальний за переробку та виробництво повітря, води та продуктів харчування для довгострокові космічні місії.
«Чому 40%? Вирощуючи достатньо рослин, щоб покрити близько 40% того, що ми їмо, ми також отримуємо «безкоштовно» кисень і воду, необхідні для життя », пояснює Лассер.
Дев'ять основних інгредієнтів, які Лассер планує вирощувати на інших планетах, це: рис, цибуля, помідори, соя, картопля, салат, шпинат, пшениця та спіруліна? всі загальні інгредієнти, крім останнього. Спіруліна - це синьо-зелені водорості, дуже багате джерело живлення з великою кількістю білка (65% ваги), кальцію, вуглеводів, ліпідів та різних вітамінів, які покривають необхідні харчові потреби в енергії в екстремальних умовах.
Сьогодні всю їжу для космонавтів у космосі привозять із Землі, але це не вдасться для довших місій. Незважаючи на те, що ще знаходиться на кресленні, ESA вже розпочала дослідження, щоб побачити, що можна виростити на інших планетах - і як може виглядати самопідтримувана екосистема на Марсі.
"Окрім того, що є здоровою та достатньо поживною для виживання, хороша їжа потенційно може забезпечити психологічну підтримку екіпажу, віддаленому від Землі роками", - підкреслює Лассер.
Шеф-кухар ADF Арман Арнал додає: "Основним завданням було створення широкої групи рецептів, чітких та повноцінних, з дев'ятьма основними продуктами".
"Крім того, у нас були абсолютні обмеження щодо використання солі, але нам було дозволено додати трохи цукру та жиру, інгредієнтів, як правило, важливих для приготування страви та підкреслити її аромати".
Оригінальне джерело: ESA News Release
